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2018-11-13 04:21 来源:中国贸易新闻

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两家店油条铝残留量超标 超限量用明矾已停产整改

2018年09月 04日 07:25 | 来源: 扬州网-扬州晚报 | 扬州网官方微博
  那是经典造就了春晚吗?这个答案是肯定的。

????昨天,记者从市食药监局获悉,今年我市第27期食品抽检信息中,有两批次油条铝的残留量超标。铝超标为何屡禁不止?业内人士表示,这主要与部分油条加工点超量添加含铝添加剂有关。

????两批次油条铝残留量超标

????此次两批次不合格油条,所涉及的商家为火锅店和麻辣烫店,均位于国庆路。其中一家铝的残留量检出值为785mg/kg,另一家店铝的残留量检出值为 587mg/kg,而标准值为不应超过100mg/kg。

????针对不合格产品,市食药监局已要求当地食药监部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存,停止生产、销售和使用不合格食品,召回不合格食品等措施,控制食品安全风险,排查问题原因并进行整改。

????记者注意到,今年以来,仪征、邗江市场监管部门抽检油条时,都相继发现铝的残留量超标。最近,邗江市场监管部门正对油条不合格的火锅店、麻辣烫店进行处罚。

????跟超限量使用明矾有关

????广陵区市场监管人员表示,铝含量超标,跟超限量使用明矾有直接关系。炸油条使用明矾,是多少年来流传下来的传统,如果正确使用,铝含量控制在国家规定范围之内,无可厚非,但一些商贩为了追求卖相好、味道佳,往往加大明矾的使用量。

????据市场监管人员介绍,随着技术的进步,油条加工过程中明矾也有了替代品,包括无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂,不仅避免了铝对人体的潜在危害,还能优化油条质量和食用品质。

????那如何区分油条是否加入明矾呢?据透露,食品中一旦加入明矾,除了检测中铝含量明显偏高外,消费者也可通过以下小技巧加以区分:首先,明矾油条闻起来会轻微刺鼻;其次,口感上会有涩涩的味道;再就是相比一般工艺炸制的油条,明矾油条外观会愈发膨胀,内芯则特别蓬松;最后,售价也会明显低于正常油条。

????记者?耿海龙


责任编辑:陈书戈

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